Oggi ho fatto il Baccalà con la ricetta della Nonna Lalla. A dir la verità la mamma ha detto che è come lo facevano nel noto ristorante padovano da Dotto. La Zia Maria aveva sposato il figlio.

Per 6 persone un chilo di baccalà secco. Metterlo a bagno cambiando spesso l’acqua per almeno 48 ore. Poi tagliarlo a pezzotti senza togliere la pelle e cercando per quanto possibile di togliere le spine. Infarinarlo con un misto di farina e grana. Preparare un soffritto di 4 cipolle e 2 spicchi di aglio e 4 acciughe. Quando il trito è passata mettere il baccalà in un solo strato, aggiungere un pochino di vino bianco e coprire tutto con latte. Deve sobbollire per 4 ore a fuoco molto basso oppure in forno

Accompagnare con polenta.