Siamo in un tranquillo pomeriggio dell’ultimo giorno di marzo, mese che non dimenticheremo così facilmente. Capita di aver bisogno di fare qualcosa, di tenere mente e mani occupate a fare cose pratiche, a smettere di pensare. Sarebbe bello avere un tasto ON/OFF e spegnere i pensieri…

Comunque, tornando a noi, un pugnetto di riso, un litro di latte scaduto, zucchero, uova, sale, vanillina, burro. Nasce così una torta povera, senza lievito, ormai sembra introvabile, col sapore del passato, della nostra storia, che a fianco a piatti più elaborati e costosi, aveva anche questa torta.

Carlo ha chiesto ricette al tempo del coronavirus. Questa la prima che non è nuova, che non è frutto di mancanze di prodotti perchè razziati nei supermercati, ma solo per la voglia di sapori conosciuti, che diano un senso di normalità a quello che normalità non è più.

Ingredienti.

1 litro di latte

180 gr di riso

100 grammi di zucchero

2 uova intere (chiare battute a neve)

sale – vanillina

70 grammi di burro

150 grammi di uvetta

Procedimento

Buttare il riso nel latte in ebollizione e cucinarlo fino a che diventa un composto denso.

Aggiungere lo zucchero e il burro, un pizzico di sale, una bustina di vanillina. Quando si è raffreddato un po’ aggiungere i rossi e sbattere bene che non si rapprendano e infine le chiare dell’uovo montate a neve. A parte mettere l’uvetta a bagno in acqua per mezz’ora, poi asciugarla e infarinata va unita al composto.

Forno a 180 gradi, Cucinare almeno un’ora, anche un’ora e mezza. Non deve essere troppo molla.

Ho scritto dall’account di Betti perchè non mi sono accorta che non ero collegata col mio nome. Rita